Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: mans claudi

7 resultados

  • LA QUÍMICA EN LA COCINA
    LA QUÍMICA EN LA COCINA
    MANS, CLAUDI
    En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...
    No lo tenemos, pero intentaremos consegu

    15,00 €

    Comprar
  • LA QUÍMICA EN LA COCINA
    LA QUÍMICA EN LA COCINA
    MANS, CLAUDI
    En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...
    No lo tenemos, pero intentaremos consegu

    12,95 €

    Comprar
  • SFERIFICACIONES Y MACARRONES
    SFERIFICACIONES Y MACARRONES
    CLAUDI MANS
    Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o biste...
    No lo tenemos, pero intentaremos consegu

    15,90 €

    Comprar
  • SFERIFICACIONES Y MACARRONES
    SFERIFICACIONES Y MACARRONES
    MANS, CLAUDI
    Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena  las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferificaciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bist...
    No disponible

    18,50 €

  • SECRETOS DE LAS ETIQUETAS, LOS
    SECRETOS DE LAS ETIQUETAS, LOS
    CLAUDI, MANS
    ¿Cuentan las etiquetas la verdad, toda la verdad y nada más que la verdad sobre los productos que consumimos diariamente? ¿Nos ocultan informaciones que deberíamos conocer? ¿Son las etiquetas engañosas? ¿Quién controla la seguridad de los alimentos que consumimos? ¿Son peligrosos los transgénicos? ¿Qué diferencia hay entre biológico, ecológico y natural? ¿Qué son los alimentos ...
    No disponible

    16,00 €

  • TORTILLA QUEMADA (23 RACIONES DE QUIMICA COTIDIANA)
    TORTILLA QUEMADA (23 RACIONES DE QUIMICA COTIDIANA)
    MANS, CLAUDI
    No disponible

    18,00 €

  • AGUA CULTURA Y VIDA, EL
    AGUA CULTURA Y VIDA, EL
    MANS TEIXIDO, CLAUDI
    No disponible

    2,72 €