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Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: mora jaraice jaime

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CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS Y COMPLEJAS

MORA JARAICE, JAIME

Las elaboraciones culinarias básicas son elaboraciones versátiles y de más o menos complejidad que por sí solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos.;En este libro aprenderemos a supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener estas elaboraciones, describiendo también los útiles, herramientas y equipos...

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19,00 €
DESARROLLO Y SUPERVISION DEL APROVISIONAMIENTO DE GENEROS Y MISE

MORA JARAICE, JAIME

Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas.;A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, pr...

No disponible

16,00 €

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