Librería Hijos de Santiago Rodríguez Librería Hijos de Santiago Rodríguez

Artículos (0)

0,00 €

ESCUELA DE CARNES. UTENSILIOS, TÉCNICAS, RECETAS Y PREPARACIONES DE BASE por: ERAUZKIN CAÑADA, IKER

ESCUELA DE CARNES descuento 5%
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2018
ISBN:
978-84-17273-62-0
Páginas:
256
Tipo de edición:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
16,63 €
Comprar
Antes: 17,50 €

Sinopsis

La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.
La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas.
Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?