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APUNTES GASTRONOMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLANTICA

ARRIETA GALLASTEGUI, MIGUEL I.

No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato ½canalla+, al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o de chiringuitos de playa, de puerto o de romería. Y sigue siéndolo, en buena medida, en muchos lugares, caídas como están en el exilio bullanguero del turismo más cutre. Es e...

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