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LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE

ROCA FONTANET, JOAN / BRUGUÉS FONTANÉ, SALVADOR

Desde la primera edición de La Cocina al Vacío hemos evolucionado profesionalmente y nuestra percepción sobre esta técnica se ha modificado. De todas maneras, nos llena de orgullo comprobar que las bases técnicas que apuntábamos en el libro permanecen y, por lo tanto, son totalmente vigentes. Nos satisface enormemente haber contribuido a la estandarización del uso de la técnica...

No lo tenemos, pero intentaremos consegu

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