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  • COCINA DE LA CAZA EN GALICIA, LA
    COCINA DE LA CAZA EN GALICIA, LA
    FREIRE VAZQUEZ, CARMEN
    Lo que el lector tiene en sus manos es el intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte antes de que esta llegue a los fogones; que la cocinera sepa qué come un corzo o cómo vuela una perdiz. Que el cazador metido a cocinero conozca el origen y el valor de los ingredientes y el porqué se usan para ca...
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