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GASTRONOMIA VERSUS NUTRICION

GOÑI CAMBRODÓN, ISABEL / PEREZ CONESA, JOAQUIN

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LIBRO DEL SABER CULINARIO, EL

PEREZ CONESA, JOAQUIN

EL LIBRO DEL SABER CULINARIO es pionero en nuestro país en el nuevo campo del conocimiento fundamentado de la cocina. Texto original e innovador llamado a convertirse en un clásico indispensable para aficionados y profesionales, está organizado por procesos culinarios y despeja poco a poco el empirismo de la cocina tradicional y explica, entre otras muchas cosas, cómo desarroll...

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