Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: abad francisco

17 resultados

  • MENUS DEL SIGLO XX EN ESPAÑA
    MENUS DEL SIGLO XX EN ESPAÑA
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    «La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus páginas se recogen aspectos concretos de la estructura de las comidas doméstica...
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  • DENTRO DE QUINCE AÑOS
    DENTRO DE QUINCE AÑOS
    ABAD FRANCISCO
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  • EN BUSCA DE LO AUTENTICO
    EN BUSCA DE LO AUTENTICO
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación como paradigma de la triunfante cocina española. Apagada la espuma, el sentido común renace y volvemos a considerar nuestra vieja cultura culinaria, de acrisolada...
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  • COCINA TRADICIONAL PARA JOVENES
    COCINA TRADICIONAL PARA JOVENES
    ABAD ALEGR­A, FRANCISCO
    Al escribir este libro he pensado en dejarlo como pequeña herencia para mis futuros nietos y por extensión para los jóvenes de su generación. Está hecho con el corazón y también como un intento de trasmitir algo de lo mucho aprovechable de las tradiciones sobre las que se edifica la sociedad futura. Presento 66 preparaciones que dan una idea bastante aproximada de la cocina de...
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  • PSICOMETRÍA (TEORÍA Y FORMULARIO)
    PSICOMETRÍA (TEORÍA Y FORMULARIO)
    VILA ABAD, ENRIQUE / HOLGADO TELLO, FRANCISCO PABLO / BARBERO GARCÍA, MARÍA ISABEL
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  • NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLA
    NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLA
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianis...
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  • MEDICION EN CIENCIAS SOCIALES Y DE LA SALUD
    MEDICION EN CIENCIAS SOCIALES Y DE LA SALUD
    ABAD, FRANCISCO J. / OLEA, JULIO
    El libro Medición en ciencias sociales y de la salud pretende contribuir a la formación en Psicometría de estudiantes, investigadores y profesionales de las disciplinas que conforman ambas ramas del conocimiento. El texto está organizado en dos partes. La primera está compuesta por siete temas de lo que se puede considerar como Psicometría fundamental, y está planteada como ...
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  • LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS S.XX
    LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS S.XX
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto, de un tratado exhaustivo ni cerrado, sino de diversos y eruditos apuntes que ma...
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  • PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON. UNA SINFONIA EN ROJO
    PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON. UNA SINFONIA EN ROJO
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al decir del doctor Thebussem. Pimientos por doquier, frescos, secos, crudos, cocina...
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  • MODELOS POLITOMICOS DE RESPUESTA AL ITEM Nº32
    MODELOS POLITOMICOS DE RESPUESTA AL ITEM Nº32
    ABAD, FRANCISCO JOSE / PONSODA, VICENTE Y REVUELTA
    Los modelos politómicos de TRI son modelos estadísticos que se aplican en el ámbito de la medición psicológica y educativa. Resultan útiles para estimar los niveles de conocimientos y actitudes de los sujetos que responden a tests psicológicos y exámenes ...
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  • INTRODUCCION A LA ESTADISTICA Y SUS APLICACIONES
    INTRODUCCION A LA ESTADISTICA Y SUS APLICACIONES
    CAO ABAD, R. / FRANCISCO FERNANDEZ,M.
    La estadística es la ciencia que se ocupa del estudio y la aplicación del conjunto de métodos necesarios para recoger, clasificar, representar y resumir los datos de un experimento aleatorio, así como para la realización de inferencias a partir del análisis de estos datos. Proporciona los procedimientos para evaluar la conformidad de la información empírica con los modelos teór...
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  • MICROONDAS Y COCINA TRADICIONAL
    MICROONDAS Y COCINA TRADICIONAL
    ABAD, FRANCISCO
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  • TRADICIONES EN EL FOGON
    TRADICIONES EN EL FOGON
    ABAD ALEGRIA FRANCISCO
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  • INTRODUCCION AL PENSAMIENTO ESPAÑOL DEL SIGLO XX
    INTRODUCCION AL PENSAMIENTO ESPAÑOL DEL SIGLO XX
    ABAD, FRANCISCO
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  • DICCIONARIO DE LINGUISTICA DE LA LENGUA ESPAÑOLA
    DICCIONARIO DE LINGUISTICA DE LA LENGUA ESPAÑOLA
    ABAD,FRANCISCO
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  • LITERATURA E HISTORIA DE LAS MENTALIDA- DES
    LITERATURA E HISTORIA DE LAS MENTALIDA- DES
    ABAD, FRANCISCO
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  • GENEROS LITERARIOS
    GENEROS LITERARIOS
    ABAD, FRANCISCO
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