Búsqueda de Editorial : EDICIONES TREA, S.L. / Colección : COMIDA DE LA VIDA, LA

46 resultados

  • SECRETO DE LA COCINA JAPONESA:LO ASTRIGENTE Y COMIDA FANTAS
    SECRETO DE LA COCINA JAPONESA:LO ASTRIGENTE Y COMIDA FANTAS
    SEKIGUCHI, RYOKO
    La extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar occidental un conjunto de sabores poco habituales en nuestras tradiciones culinarias. Sin embargo, son numerosos aún los misterios que encierran para nosotros las preparaciones japonesas, sabores que n...
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    15,00 €

  • EUROPA CARNIVORA COMPRAR Y COMER CARNE EN MUNDO URBANO BAJOMEDIEVAL
    EUROPA CARNIVORA COMPRAR Y COMER CARNE EN MUNDO URBANO BAJOMEDIEVAL
    BANEGAS LOPEZ, RAMON A.
    Cuando pensamos en la alimentación medieval, una de las imágenes que nos viene a la mente es un gran festín donde un animal casi entero gira sobre el fuego ensartado en un enorme espetón. La carne tiene un puesto privilegiado en nuestra representación del mundo medieval, sin embargo, hasta hace relativamente poco tiempo no sabíamos demasiado sobre el papel que jugaba realmente ...
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  • DE LA PAGINA AL PLATO EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA
    DE LA PAGINA AL PLATO EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA
    PAZ MORENO, MARIA
    ¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? Esta obra responde a todas estas cuestiones, presentando una estudiada panorámica de nuestra literatura culinaria que abarca tanto recetarios publicados com...
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  • LO SAGRADO Y LO ABOMINABLE
    LO SAGRADO Y LO ABOMINABLE
    SANTACANA, JOAN
    +Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de la que somos herederos, pero cabe preguntarnos qué comían esos pueblos antes de que ellos llegaran y acabaran romanizados. La respuesta no es fácil, ya que existe una gran diversidad de posibilidades...
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    18,00 €

  • NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLA
    NUEVAS LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLA
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianis...
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    25,00 €

  • CERVEZA POESIA LIQUIDA UN MANUAL PARA CERVESIAFILOS, LA
    CERVEZA POESIA LIQUIDA UN MANUAL PARA CERVESIAFILOS, LA
    HUXLEY, STEVE
    La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero actualmente es muy fácil hacer cerveza buena y no es excesivamente difícil elaborarla en nuestra propia cocina o en el patio de casa.Este manua...
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    36,00 €

  • UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA (SIGLO XIX)
    UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA (SIGLO XIX)
    SERRANO LARRAYOZ, FERNANDO
    La proliferación de libros de cocina y repostería impresos que se dio a lo largo del siglo xix por toda España contrasta con la escasez de recetarios manuscritos navarros conocidos de esa época. Su pérdida o la dificultad de su consulta, al estar algunos de ellos en manos privadas, aportan un especial interés a la edición y el estudio de este pequeño repertorio gastronómico de ...
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    25,00 €

  • MESAS Y COCINAS EN LA ESPAÑA SIGLO XVIII
    MESAS Y COCINAS EN LA ESPAÑA SIGLO XVIII
    PEREZ SAMPER, MARIA DE LOS ANGELES
    Como decía Jovellanos, el siglo XVIII español fue un siglo sembrado de «semillas de luz», que con el correr del tiempo darían «frutos de ilustración y de verdad», que eran para el famoso ilustrado «las prendas más ciertas de la felicidad del pueblo». «El glorioso empeño de ilustrar la nación para hacerla dichosa», en expresión también de Jovellanos, se manifestó a lo largo del ...
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    30,00 €

  • QUESO CON LAS PERAS, EL
    QUESO CON LAS PERAS, EL
    MONTANARI, MASSIMO
    «No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilacio...
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    22,00 €

  • PIEL ASADA DEL BACALAO, LA
    PIEL ASADA DEL BACALAO, LA
    RIQUELME LIDON, FERNANDO
    De las múltiples maneras que de viajar hay, no cabe duda de que es la de los diplomáticos y acreditados una de las más interesantes y de la que más jugo pueden sacar tanto el viajero a ella determinada como los humildes sedentarios a quien este haya podido iluminar con sus relatos y discursos. Sus viajes no suelen tener el aspecto generalmente banal que les otorgan los turistas...
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    20,00 €

  • QUE NO SEPA SONREIR QUE NO ABRA TIENDA MARRUECOS DE ZOCOS, EL
    QUE NO SEPA SONREIR QUE NO ABRA TIENDA MARRUECOS DE ZOCOS, EL
    GONZALEZ TURMO, ISABEL / EL OUARDANI, FATIMA
    Los doce capítulos que conforman este libro representan doce horas, doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados de Marruecos. Esos personajes puede que nunca existieran, pero cada uno contiene los testimonios de vida y el saber de su oficio que los informantes ofrecieron al proyecto de investigación que está en el origen de esta obra. Con su atención sobre los...
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    20,00 €

  • BREVIARIO DE LA FABADA
    BREVIARIO DE LA FABADA
    TAIBO I, PACO IGNACIO
    Publicado por primera vez en 1981 por el editor José Esteban, este singular Breviario de la fabada de Paco Ignacio Taibo I fue reeditado en otras dos ocasiones (1985 y 1988); dos décadas largas después es tiempo más que suficiente para rescatar una obra del todo inusual en los tiempos de su primera publicación y completamente actual en nuestros días, dada la poca tendencia de l...
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    15,00 €

  • APUNTES GASTRONOMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLANTICA
    APUNTES GASTRONOMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLANTICA
    ARRIETA GALLASTEGUI, MIGUEL I.
    No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato ½canalla+, al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o de chiringuitos de playa, de puerto o de romería. Y sigue siéndolo, en buena medida, en muchos lugares, caídas como están en el exilio bullanguero del turismo más cutre. Es e...
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    15,00 €

  • A LA SOMBRA EJEMPLAR DE LOS PARRALES
    A LA SOMBRA EJEMPLAR DE LOS PARRALES
    CASTRO, XAVIER
    Como señala Guillermo Campos en el prólogo de esta obra, «si el vino es uno de los símbolos definitorios de la civilización mediterránea, su cultivo mediante el sistema de parrales vendría a ser la interpretación atlántica en el proceso de asunción y expansión del fruto y su transformación final y, por tanto, una contribución a la cultura universal de la vitivinicultura. Braude...
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    30,00 €

  • COMER COMO UN REY
    COMER COMO UN REY
    SELLA MONTSERRAT, JOAN
    Como si de uno de esos banquetes de sabios se tratara, se suceden en Comer como un rey los apuntes, las glosas y las disquisiciones en torno a los usos y costumbres de las mesas reales de la segunda mitad del siglo xix en España. Basándose en la ingente información de la Colección de Menús Históricos de la Biblioteca-Museu Víctor Balaguer, de Vilanova i la Geltrú (buena parte d...
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    20,00 €

  • LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS S.XX
    LINEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMIA Y LA CULINARIA ESPAÑOLAS S.XX
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto, de un tratado exhaustivo ni cerrado, sino de diversos y eruditos apuntes que ma...
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    25,00 €

  • BIOGRAFIA DE LA LAMPREA
    BIOGRAFIA DE LA LAMPREA
    PRADOS TIZON, JUAN / RODON LLUIS, JAUME
    Este libro empieza un lluvioso mediodía de enero en la villa de Padrón (La Coruña). Allí, los autores se preparan para una experiencia que llevan mucho tiempo deseando disfrutar: la degustación de una lamprea preparada al estilo tradicional, cocida en su propia sangre y acompañada de pan frito y arroz blanco. Saben que el milenario pez es una reliquia viviente de eras geológica...
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    22,00 €

  • ELOGIO DEL ERIZO DE MAR
    ELOGIO DEL ERIZO DE MAR
    BARRIA AGUILO, JUANA
    «El erizo es el sol del mar [?'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es el recuerdo más bello de mis últimos cincuenta años», rememoraba uno de los personajes de Tomasi di Lampedusa acerca de una comida de erizos en Sicilia. Consumido con pasión desde Asturias hasta Filipin...
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    9,00 €

  • EFECTOS PSICOLOGICOS DEL VINO, LOS
    EFECTOS PSICOLOGICOS DEL VINO, LOS
    AMICIS, EDMUNDO DE
    Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples y contradictorias repercusiones que el vino produce en la mente y el comportamiento de los bebedores. De Amicis detalla con precisión los efectos psicológicos del vino, que van desde la euforia compar...
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    18,00 €

  • COCINA DE LA CAZA EN GALICIA, LA
    COCINA DE LA CAZA EN GALICIA, LA
    FREIRE VAZQUEZ, CARMEN
    Lo que el lector tiene en sus manos es el intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte antes de que esta llegue a los fogones; que la cocinera sepa qué come un corzo o cómo vuela una perdiz. Que el cazador metido a cocinero conozca el origen y el valor de los ingredientes y el porqué se usan para ca...
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    20,00 €

  • COCINA JUDIA PARA CELEBRAR LA VIDA
    COCINA JUDIA PARA CELEBRAR LA VIDA
    CHOMSKI, DEBORA
    ¿Cómo se construye una gastronomía de fiesta? ¿Cómo se entiende en una cultura como la hebrea las relaciones entre la alimentación y la espiritualidad? En Cocina judía para celebrar la vida, su autora, Débora Chomski, propone un recorrido histórico y cultural por una de las cocinas más antiguas y trascendentes de la gastronomía mundial, que ha ejercido una influencia innegable ...
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    35,00 €

  • CAPON DE VILALBA Y SU COCINA, EL
    CAPON DE VILALBA Y SU COCINA, EL
    FELPETO LAGOA, MATILDE
    El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables placeres de nuestra boca, ojos y narices, lleva a someterlos a refinadas torturas físicas y psicológicas: en este caso, la castración, la ceba y el confinamiento. Pero no se llega a tales extremos mer...
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    15,00 €

  • TRADICIONES ALIMENTOS Y RECETAS DE LA COCINA EXTREMEÑA
    TRADICIONES ALIMENTOS Y RECETAS DE LA COCINA EXTREMEÑA
    CHAMORRO FERNANDEZ, MARIA INES
    El habitual intercambio de culturas originado por el devenir histórico tiene en Extremadura características especiales que han servido para el desarrollo de una tradición culinaria original, rica, «seria y grave» (en palabras de Néstor Luján): las aportaciones de los conquistadores romanos (principalmente el aceite y el ajo) y árabes (con su gusto por las especias), la perviven...
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    20,00 €

  • UNA HISTORIA MUNDIAL DE LA MESA
    UNA HISTORIA MUNDIAL DE LA MESA
    ROWLEY, ANTHONY
    Continuamente divididos entre necesidad y bienestar, entre prohibición y placer, las estrategias alimentarias de los humanos discurren a lo largo de la historia por caminos antagónicos y enfrentados, tanto con las de pueblos y naciones vecinos como con las propias tradiciones locales. Los factores geoestratégicos, religiosos e ideológicos están en la base de este tira y afloja ...
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    45,00 €

  • GEOPOLITICA DEL GUSTO. LA GUERRA CULINARIA
    GEOPOLITICA DEL GUSTO. LA GUERRA CULINARIA
    CHRISTIAN BOUDAN
    La cocina y los gustos alimentarios conforman, en todo el mundo, uno de los más sólidos rasgos culturales, incrustados en la mentalidad colectiva de los pueblos con tanta intensidad como la religión o la lengua. Sin embargo, la visión general que se establece sobre la cocina suele limitarse a aportar un conocimiento interno, reducida su historia a una descripción de su práctica...
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    45,00 €

  • VALOR EDUCATIVO DE LA OPERA Y LA COCINA
    VALOR EDUCATIVO DE LA OPERA Y LA COCINA
    FRANÇOIS MARIE CHARLES FOURIER
    A medio camino entre el visionarismo genial y la ingenuidad propia de ciertas teorías de los llamados socialistas utópicos, este opúsculo de Fourier (traducido por vez primera al español), uno de los padres del cooperativismo, está orientado a promover, ya desde la infancia, saberes útiles y tareas placenteras en el marco de un concepto de educación en el que esta debe atenerse...
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    15,00 €

  • PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON. UNA SINFONIA EN ROJO
    PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON. UNA SINFONIA EN ROJO
    ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
    El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al decir del doctor Thebussem. Pimientos por doquier, frescos, secos, crudos, cocina...
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    25,00 €

  • LO COMIDO Y LO SERVIDO
    LO COMIDO Y LO SERVIDO
    MENDEZ RIESTRA, EDUARDO
    Una historia de la alimentación nunca es simplemente una historia de usos y costumbres alimentarios: es, necesariamente, también un retrato económico, social y cultural, e incluso artístico. Así, a lo largo de este recorrido por la alimentación en Asturias no solo descubriremos qué comían los asturianos, por ejemplo, en la época romana, durante la convulsa Edad Media o en el si...
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    25,00 €

  • RELIEVES DE LAS MESAS ACERCA DE LAS DELICIAS DE LA COMIDA
    RELIEVES DE LAS MESAS ACERCA DE LAS DELICIAS DE LA COMIDA
    RAZIN AL-TUGIBI, IBN
    Se conservan y se han publicado, en edición o en traducción, un número relativamente elevado de recetarios escritos en árabe por autores sirios, egipcios o iraquíes. Sin embargo, del Occidente islámico (al-Ándalus y el Mágreb) solo se han conservado dos textos de este carácter. Uno de ellos, anónimo, fue editado y traducido por Ambrosio Huici Miranda (La cocina hispano-magrebí ...
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    25,00 €

  • UN BANQUETE POR SEFARAD COCINA Y COSTUMBRES JUDIOS
    UN BANQUETE POR SEFARAD COCINA Y COSTUMBRES JUDIOS
    GARCIA / TOVAR
    Pocos pueblos como el hebreo (y el sefardí era, y es, parte emblemática de él) han conseguido convertir, de forma tan extensa como intensa, sus ritos, ceremoniales, celebraciones, fiestas y conmemoraciones en auténticos motores identitarios, válidos y eficaces en todo tiempo y lugar y para toda clase y condición. Igualmente, muy pocos pueblos han llegado a hacer de la alimentac...
    No lo tenemos, pero intentaremos consegu

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